ALL ABOUT BACON
Bakon atau Bacon adalah produk daging yang terbuat dari babi. Bakon dibuat dari beberapa potongan daging. Biasanya diambil dari bagian samping dan belakang daging babi. Hampir semua bakon selalu dibuat dari perut babi. Sisi yang dipotong memiliki lebih banyak daging dan sedikit lemak dari perut.
Dalam proses pembuatannya, daging akan direndam dalam larutan dalam larutan garam, nitrat, dan terkadang gula serta terkadang ada juga yang diasap untuk kemudian mendapatkan aroma smokey yang khas. Lapisan lemak inilah yang nantinya memberikan citarasa gurih dari bacon dan juga memungkinkannya untuk dimasak menjadi renyah, namun empuk.
Rasio lemak dan daging yang kuat menentukan
tentang kualitas bacon yang baik. Adapun hal lain yang perlu diperhatikan
saat memasak bacon adalah untuk tidak memasaknya pada suhu tinggi dalam waktu
yang lama. Panas yang tinggi akan mengubah bahan pengawet nitrit menjadi
nitrosamin.
Comments
Post a Comment